Zwischen Christian und mir gibt es ja immer wieder die Diskussion bzgl. der Bissfestigkeit von Gemüse, vor allem bei Blumenkohl und Broccoli.

Christian mag die beiden immer ziemlich weich, ich lieber sehr bissfest. Bei diesem Rezept hier müssen wir nicht mehr diskutieren. Der Blumenkohl geht erst schwimmen und im Anschluss bräunt er schön im Ofen und wird sozusagen butterweich, genau wie ihn Christian mag und ich in diesem Fall auch.

Zutaten für 4 Personen:

1 schöner Blumenkohl

3-4  El Olivenöl

geräuchertes Paprikapulver

1 TL getrockneter oder frisch gehackter Thymian

2 EL Balsamicoessig

Salz und Pfeffer

1/2 TL Harissapulver

Für den Joghurtspiegel:

200ml Joghurt oder veganen Joghurtalternative

Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker

2 Knoblauchzehen

Den Blumenkohl von den großen Blättern befreien und den Großteil des Strunkes abschneiden. Ich lasse immer die zarten Blätter am Blumenkohl dran.

Einen großen Topf mit Wasser zum kochen bringen und 1 EL Salz zufügen. Den Blumenkohl im Ganzen ca. 10 min kochen und einmal umdrehen.

In der Zwischenzeit für die Marinade Olivenöl, Balsamicoessig,Paprikapulver, Thymian, Salz, Pfeffer und Harissapulver verrühren.

Den Blumkohl aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.  Den Ofen auf 180 Grad heizen. Auf ein mit Backpaier belegten Backblech legen und mit der Marinade schön einstreichen. Ich reibe ddie Marinade mit den Händen auf dem Blumenkohl ein. Den Blumenkohl 30 – 35 min im Ofen schön braun backen lassen.

In der Zwischenzeit den Joghurt in eine Schüssel geben,  den Knoblauch pressen und hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.

Den Blumenkohl zwischendurch kontrollieren und mit der Marinade, die sich auf dem Backblech sammelt, übergiesen.

Auf einem Teller den Joghurt verteilen und den fertigen Blumenkohl draufsetzen. Den Blumenkohl mit Tahinisoße und etwas Pesto oder Zhug überträufeln. Dazu passt Fisch, aber der Blumenkohl schmeckt auch wunderbar mit einem frischen Salat.