Wenn es im November immer so schnell dunkel wird und die Temperaturen werden kälter, dann denke ich immer an die vielen schönen Gewürze, die wärmen und den Duft von Weihnachten verbreiten. Wenn dann noch ein Stück Schokolade dazu kommt, dann ist der November schon nicht mehr so trüb. Diese Zutaten in einen Kuchen zu vereinen war eine gute Idee und ein Stück von diesem Kuchen passt natürlich auch gut in den Advent.
Zutaten für eine Kastenform
- 4 Eier
- 200g Dinkelmehl
- 100g Haferflocken
- 180g Zucker oder Kokosblütenzucker oder 150g Honig
- 175 weiche Butter
- 80g Kakao
- Zimt, Kardamom gemahlen je ¼ TL, 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
- 2 EL Espresso abgekühlt.
- 180 ml Pflanzenmilch
- 25g gehackte Zartbitterschokolade oder Schokodrops Zartbitter
für den Zuckerguß
- 130g Puderzucker
- 2-3 EL Pflanzenmilch
- optional Glitzerzuckersterne
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Backofen auf 180 Grad Umluft oder 170 Grad Unter/Oberhitze anheizen
Das Mehl, Haferflocken, Backpulver, Kakao, Salz vermengen und bereitstellen.
Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und die Eigelbe nach und nach hinzufügen und gut verrühren. Die Mehlmischung und die Pflanzenmilch und Espresso im Wechsel nach und nach unterrühren, zum Schluss die Schokstückchen unterrühren.
Die Eiweißmasse unter den Teig heben und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und ca. 45 min backen.
Den Kuchen komplett abkühlen lassen.
Für den Guss den Puderzucker mit der Pflanzenmilch zu einem dickflüssigen Guss vermengen, dabei die Flüssigkeit nach und nach zugeben bis die Konsistenz gefällt.
