Wir essen sehr gern Kartoffelpüree und wenn etwas übrig bleibt, kann man daraus sehr tolle Kartoffeltaler braten und so den restlichen Kartoffelpüree verbrauchen. Natürlich kann man auch extra Kartoffeln kochen mit Milch zerstampfen und dies für die Kartoffeltaler nutzen.
Dazu kann man einen einfachen Salat essen oder auch gegrilltes Gemüse.
Zutaten für ca. 6 Kartoffeltaler
- 350g Kartoffelpüree oder frisch gestampfte Kartoffeln
- 1 Eigelb
- 3 EL Mehl
- 1/2 fein gehackte Zwiebel
- 100g Käse gerieben
- Salz, Pfeffer
- 1/2 Chilischote
- 1 -2 EL gehackte Wildkräuter wie Giersch und Schafgarbe und Vogelmiere oder alternativ Lauchzwiebel
- 1 gute Prise geriebene Muskatnuss
für den Salat
- 1 kleiner Radicchiokopf
- 1 Orange
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL – 2 EL Balsamicoessig
- 1 TL Honig
- 1 EL Saft von der filetierten Orange
- Salz, Pfeffer
Für die Kartoffeltaler alle Zutaten vermengen und 10 min stehen lassen.
Für den Salat die Orange filetieren, dafür die Orange mit einem scharfen Messer die Schale abschneiden und die Orangenfilets herausschneiden. Dabei den Saft auffangen.
Den Radicchio klein schneiden, dabei den Strunk entfernen und mit den Orangenfilet vermengen. Für das Dressing Olivenöl, Balsamicoessig, Orangensaft, Honig und Salz und Pfeffer vermengen und über den Raddicchio geben.
Eine Pfanne erhitzen und mit feuchten Händen aus der Kartoffelmasse Taler formen und in die Pfanne geben. Macht die Pfanne nicht zu heiß, damit die Taler nicht zu dunkel werden. Die Taler von allen Seiten 4 bis 5 min anbraten.
Mit dem Salat servieren.