Bei diesen tollen Plätzchen kann man die Füllung mit einer Zitronengelee machen, oder auch mit einem Holunderblütengelee. Die Zutaten sind vegan und passen sicher nicht nur zu Weihnachten auf den Tisch.
Zutaten
- 125 g Pflanzenmargarine
- 200g Dinkelmehl
- 50g Speisestärke
- 50g gemahlene Haselnüsse, die vorher geröstet werden können
- 1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillepulver
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Plätzchengewürz
- 1 Prise Salz Abrieb von einer 1/2 Zitrone
- 2-3 EL Apfelmus
für die Fertigstellung
- 150g Holunderblütengelee oder Zitronengelee 150 g Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
Die kalte Pflanzenmargarine in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten in der Küchenmachine zu einem geschmeidigen Teig zu kneten. Den Teig in Folie packen und mindestens 1 h kühlen.
Den Backofen auf 160 grad Umluft heizen.
Den Teig ausrollen und mit den gewünschten Formen ausstechen. Die Plätzchen 12-15 min backen, sie sollten nicht zu dunkel werden. Die Plätzchen auskühlen lassen.
Für die Fertigstellung werden jeweils auf eine Hälfte der Plätzchen etwas Gelee gestrichen und das 2 Plätzchen darauf setzen.
Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und die Plätzchen mit dem Guß bestreichen. Trocknen lassen und im Anschluss in Keksdosen füllen, sonst sind sie schnell aufgegessen.
