Wenn man Sonntags wieder mal Heißhunger auf den kleinen Kuchen hat, passen diese kleinen leckeren Muffins super. Sie sind schnell gemacht, toppen durch die Haferkleie, die und natürlich kann man die Sauerkirschen auch gegen frische Heidelbeeren oder Pfirsichstücke austauschen.
Zutaten für ca. 10 Muffins
- 120 g Butter, raumtemperatur
- 50 g getrocknete Sauerkirschen
- 2 TL Backpulver
- 2 Eier
- 100 g Dinkelmehl
- 100g gemahlene Mandeln
- 60 g Haferkleie
- 3 -4 EL Zitronensaft, je nachdem wie zitronig man es mag 1 EL Zitronenabrieb
- 120 g Rohrohrzucker
- 210 ml Hafermilch
Die getrockneten Sauerkirschen grob hacken. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben.
Mehl, gemahlene Mandeln und die Haferkleie mit dem Backpiúlver vermischen.
Mit einem Rührgerät die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, dann jedes Ei einzeln mit der Masser verrühren. Im Anschluss Mehl, Zitronensaft und ZItronenabrieb dazu geben und zusammen mit der Hafermilch alles kurz verrühren auf mittlerer Stufe. Zum Schluss die gehackten Sauerkirschen hinzufügen.
Das Muffinblech einfetten oder einzelne Muffinförmchen nehmen und die Masse in die Förmchen füllen, dabei aber nur halbvoll machen, da der Teig noch aufgeht.
Bei 180 Grad Umluft backen die Muffins zwischen 12 und 15 min. Wenn sie schön aufgegangen sind und goldgelb sind, könnt ihr sie aus dem Ofen holen. Nachdem sie etwas abgekühlt sind, könnt ihr sie mit Puderzucker bestäuben.
Meist sind die kleinen Küchlein dann ratz fatz aufgegessen.
