Apfelcrumble passt irgendwie immer. Natürlich schmeckt er uns im Herbst mit frischen Äpfeln besonders gut. Nach einem Spaziergang wärmt dieser Apfelcrumble von innen und lässt uns an Weihnachten denken, denn der Duft von Gewürzen ist einfach toll.
Zutaten für 3 Portionen
- 5 kleine Äpfel
- ½ Zimtstange, ½ Vanillestange, optional Tonkabohne
- 20g getrocknete Rosinen oder Cranberrys
- 10g frischer Ingwer, 1 Msp Zimt, 1 Msp Nelken
- 1 Prise Salz
- ½ Zitrone
- 40 g Butter
- 60g Haferkleie und 15 g Dinkelvollkornmehl
- 55 g Stevia oder Rohrohrzucker
1 Apfel grob raspeln, die anderen 4 Äpfel in Stücke schneiden. Die Äpfel werden nicht geschält.
25 g Stevia oder Rohrohrzucker in einen Topf geben und karamellisieren lassen. Wenn der Zucker geschmolzen ist, kommt der geraspelte Apfel und die Rosinen dazu und wird umgerührt.
Den Ingwer in kleine Stücke schneiden und mit der Vanilleschote und dem ausgekratztem Mark und der Zimtstange hinzugeben und umrühren. Wer möchte kann etwas Tonkabohne reinreiben. Dann die Apfelstücke dazugeben und die Zitrone auspressen und den Saft zu den Äpfeln geben.
Während die Äpfel ein paar Minuten garen (nicht komplett weich kochen), könnt ihr die Streusel machen.
Dazu die Haferkleie, Dinkelvollkornmehl, 30g Rohrohrzucker oder Stevia mit der kalten Butter locker vermengen, so dass die Streusel entstehen.
Die fertige Apfelmasse in eine Auflaufform geben und die Streusel darüber verteilen. Die Auflaufform wird in den auf 160 Grad geheizten Ofen geschoben und ca. 20 min gebacken, bis die Streusel eine leichte braune Farbe annehmen.
Die Auflaufform aus dem Ofen holen, und mit etwas Puderzucker bestreuen. Wer möchte kann etwas Joghurt dazu essen.
