Ich mag die orientalische Küche sehr gern, vor allem weil viel Gemüse auf dem Teller kommt. Bei diesem Rezept mag ich auch sehr gern die geschmorten Paprikas. Man kann in die Shakshuka die Eier hineingeben und garen oder wie in meinem Rezept ein seperates Rührei machen und in die Mitte setzen und zusammen servieren.
Zutaten für 2 Portionen
- 2 Spitzpaprika
- 2 große Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Dose gehackte Tomaten
- 3 EL frisch gehackte Petersilie und Koriander
- 1 TL Tomatenmark
- 1/2 Chilischote
- Salz, Pfeffer, etwas Kreuzkümmel
Zwiebel, Tomaten, Paprika klein schneiden. Pfanne erhitzen und Olivenöl hineingeben und die Zwiebeln und Chili anschwitzen. Paprika und Tomaten hinzufügen Knobi fein reinrieben und anschmoren. Dann Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel zufügen, sowie die gehackten Tomaten. Alles 10 min köcheln lassen. In der Zwischenzeit könnt ihr das Rührei machen, wer möchte kann natürlich Schinken mit anbraten oder es vegetarisch lassen.
Wenn die Paprika weich ist, nochmal abschmecken und das Rührei in die Mitte der Pfanne einfüllen. Somit könnt ihr dann die Pfanne auf den Tisch stellen und jeder kann sich eine Portion nehmen.
