Radieschen kann man fast das ganze Jahr kaufen. Wir pflanzen die Radieschen im Hochbeet an und essen sie gern. Auch die Blätter der Radieschen sind sehr geschmackvoll und gesund. So sind sie ein starkes Präbiotikum und sie enthalten eine Fülle von Nährstoffen wie Vitamine, Mineralien, sekundäre Pflanzenstoffe und Antioxidantien. Die Blätter enthalten verschiedene Enzyme, die die Verdauung unterstützen gut für unsere Darmflora sind. Daher kommen die Blätter bei uns nicht auf den Kompost, sondern in Smoothie, Salat oder Suppe. Heute treffen Erbsen und Radieschen sich in einem Topf.
Zutaten für 2 Personen
- 1 Bund Radieschenblätter
- eine Hand voll Radieschen
- 2 EL gehackte Petersilie oder frischen Giersch
- 200g Erbsen (TK)
- 500g Wasser
- Salz, Pfeffer,
- 1 Spritzer Zitrone
- 2 EL Salatkerne gemischt
- 1/2 rote ZwiebelS
- prossen zur Deko
- 2 TL Olivenöl
500 ml Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen. Die TK – Erbsen darin 5 min kochen und dann abgießen und kurz in Eiswasser abschrecken. 200ml Kochwasser auffangen.
Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig anbraten. Die gemischten Salatkerne mit dazu geben und anrösten.
Die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit etwas Salz, dem Olivenöl und der gehackten Petersilie vermischen.
Die Radieschenblätter gut abspülen und mit den Erbsen und 100ml Kochwasser in einen Mixer füllen und fein pürieren. Die Suppe in einen Topf geben und noch einmal aufwärmen. Falls sie zu dickflüssig ist, könnt ihr noch etwas Kochwasser hinzugeben. Die Suppe mit Pfeffer, Salz und etwas Zitrone abschmecken.
Das Süppchen in eine Schale füllen und die Zwiebelkerneeinlage auf das Süppchen geben. Mit Sprossen dekorieren. Dazu den kleinen Radieschensalat reichen.
