Eine leichte Vorspeise oder auch ein Mittag fürs Büro kann man mit Thunfisch machen. Auch für die Vitalstoffkur ist dieses Gericht geeignet. Es ist leicht, hat eine gute Portion Eiweiß und der Chicoree bringt gute Bitterstoffe, die vor unserer Leber gut tun.
Zutaten:
- 100g Thunfisch in eigenem Saft
- 8 schöne Chicoreeblätter
- 2 TL Kapern (in Salzlake eingelegt)
- 1 TL feingehackte rote Zwiebelein
- 1/4 Apfel
- 1 TL frischer Dill
- frisch geriebener Meerrettich
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Quark oder meine Salatsosse
Den Thunfisch abtropfen. Die Kapern klein hacken und das Apfelstück fein reiben.
Den Thunfisch in eine Schüssel geben und alle Zutaten zufügen und gut vermischen. Den Meerrettich frisch unterreiben je nachdem wie scharf man essen möchte. Ich habe eine Meerrettichwurzel eingefroren und raspel ihn immer frisch von der gefrorenen Wurzel ab. So hab ich auch immer frischen Meerrettich in der Küche.
Den Thunfischsalat in die Chiccoreeblätter füllen und mit Dillspitzen oder Zitronenschnitze dekorieren.
