Für diese Plätzchen gibt es viele Name, Spitzbuben oder Engelsaugen. Ich habe eine tolle Marmelade im Oktober in Gosdlar bekommen die für mich perfekt dazu passen, Kirsch-Marzipan-Marmelade. Ihr könnt aber auch eure Lieblingsmarmelade nutzen.
- 200g weiche Butter
- 125g weisser Rohrohrzucker
- 350g Dinkelmehl
- 1 Ei
- 2 EL Mandelmehl
- 150g Kirsch-Marzipanmarmelade alternativ Johannisbeermarmelade
- optional 1 EL Orangen oder Kirschlikör
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, dann das Ei unterrühren. Nach und nach das Mehl und die gemahlenen Mandeln dazugeben und zu einem Teig verkneten. Den Teig für 1 h kühl stellen.
Den Backofen auf 175 Grad erhitzen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Ihr könnt verschiedene Ausstechformen nutzen wichtig ist, dass ihr einen Teil der Plätzchen in der Mitte ausstechen müsst. Ich habe Sterne und Glocken genutzt und für die Mitte dann einen kleinen Stern und Kreisausstecher genutzt.
Die Plätzchen ca. 10 min backen und dann abkühlen lassen. Die Marmelade könnt ihr mit 1 EL Likör oder etwas O-saft verrühren. Auf eine Hälfte der Plätzchen die Marmelade auftragen und das Plätzchen mit dem Loch dann darauf setzen. Die Plätzchen könnt ihr dann noch mit Puderzucker bestäuben.