Gerade jetzt im Winter machen wir gern den Grill im Garten an. Gern sitzen wir dann mit Freunden auf der Terasse und schlürfen einen Glühwein oder Tee bis das Grillgut fertig ist. Burger sind dabei eine Option mit geschmorrten Gemüse Gewürzgurken. Dabei sind selbst gemachte Burgerbrötchen für mich so wichtig, wie gutes Fleisch. Natürlich kann man die Brötchen auch zum Brunch nutzen.
Zutaten für 9 Brötchen
- 500g Dinkelmehl
- 35 g Hefe
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zucker
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 Eigelb mit 3 EL Pflanzenmilch
Die Hefe, 1 TL Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und alle Zutaten in der Küchenmaschine verkneten. 4 min auf langsamer Stufe und dann weitere 10 min bei mittlerer Geschwindigkeit verkneten.
Den Teig ca. 60 min gehen lassen. Wenn der Teig gut aufgegangen ist, werden aus dem Teig 8 bis 9 gleich große Brötchen geformt. Die Brötchenkugeln auf ein mit Backpapier belegten Blech legen und abgedeckt nochmal 30 bis 45 min gehen lassen.
Den Ofen auf 180 Grad Umluft heizen. Ein Eigelb mit der Pflanzenmilch verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. Die Brötchen im Ofen ca 15 bis 20 min backen.
