Zutaten für den Teig:
- 210 g feines Mehl
- 20 g Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 25 g Rohrohrzucker
- 40 g Butter
- 1/2 TL Zimt und 1/2 TL Kardamon gemahlen
- 125 ml Pflanzenmilch
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
- Lemon Curd 50- 70g je nach Geschmack
- 40 g Butter
- 15 g Rohrohrzucker
- 1/2 Zimt
Für den Hefeteig die Milch mit der Butter etwas erwärmen, so dass die Butter schmilzt. Das Mehl mit der Prise Salz und den Gewürzen in eine Schüssel geben. Die Lauwarme Milch-Buttermischung mit der Hefe und dem Zucker verrühren. Die Mischung zum Mehl geben und alles zu einem Teig ca. 5 min verkneten. Den Teig abdecken und ca. 60 min an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig nach 60 min noch einmal durchkneten und zu einem Viereck ausrollen (ca. 30 x 25 cm) ausrollen.
Die Butter mit dem Zucker und dem Zimt in einem Topf verrühren und zum schmelzen bringen. Es muss nur leicht zerschmelzen und auf keinem Fall kochen.
Auf dem Teig das Lemon Curd streichen und darüber 2/3 der Zimt-Zuckermischung träufeln. Den Teig aufrollen und die Rolle in 4cm Scheiben schneiden und in eine Form nebeneinander setzen. Die restliche Zimt-Zuckermischung darüber träufeln und 25 bis 30 min bei 160 grad backen.
Am besten schmecken die Zimtschnecken lauwarm mit etwas Puderzucker bestreut.
