Ich verwende beim Kochen gern auch Wildkräuter. Da wir einen Garten haben, kann ich jederzeit Kräuter, oder für viele Leute ist es Unkraut, frisch pflücken. Giersch, Brennessel und Co werden bei mir selten auf den Kompost geworfen, sondern landen in Topf und Pfanne.
Zutaten für 2 Personen:
- 4 Eier
- 50 g Giersch oder Brennssel
- 2 Frühlingszwiebeln
- Salz, Pfeffer
- 1 Schuss Sojacuisine
- 1 Tomate
Wildkräuter pflücken und kurz abbrausen.
Frühlingszwiebeln und Tomate klein schneiden und in 1 EL Olivenöl anbraten.
In der Zwischenzeit die Kräuter klein hacken. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. die Sojacuisine unterrühren.
Wenn die Zwiebeln und Tomaten angebraten sind, die Eimasse hinzufügen und die Wildkräuter darüber streuen. Ei dann stocken lassen und zusammenschieben.
Mit leicht geröstetem Vollkornbrot servieren.
