Die Chimicurri ist eine schöne Kräutersosse, die in Argentinien zu Fleisch und Gemüse gereicht wird. Ich finde sie sehr gut und habe sie auch mit jungen Giersch und Brennesselblättern gemacht. Dazu 2 Hände voll von diesen Blättern gegen 1 Bund Petersilie austauschen.
Zutaten:
- 2 Bund Petersilie (normale Größe)
- 1 Zweig Minze
- ½ Limette und etwas Schalenabrieb
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Chili
- 1 gute Prise grobes Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 100ml Olivenöl
- ½ TL getrockneter Oregano
- ½ Tl getrockneter Thymian
- 1 Lobeerblatt
Petersilie etwas klein hacken, Schalotten und Knoblauch und Chilischote zerkleinern.
Petersilie, Schalotten und Knoblauch und das grobes Salz in einen Mörser füllen und mörsern, Limettensaft dazugeben und alles weiter im Mörser zerkleinern und verrühren.
Die Masse in eine größere Schüssel geben und mit Olivenöl auffüllen und gut verrühren. Den getrockneten Oregano und Thymian, sowie das Lorbeerblatt dazu geben. Wenn ihr frischen Oregano und Thymian dazugeben wollt, dann die Kräuter fein hacken und zufügen. Mit Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank hält sich das Chimichurri ein paar Tage. Es schmeckt zu Fleisch und Fisch aber auch zu gebratenen Gemüsebratlingen.