Da viel laufen gehe, möchte danach oder wenn die langen Läufe oder die Intervalle auf dem Programm stehen etwas gut verträgliches Essen.
Da passt ein Bananenbrot sehr gut dazu. Neben dem guten Eiweißpulver gebe ich auch noch das Soli -raw cacao dazu. Das Soliprodukt beinhaltet gesunde Zutaten und das Eiweißpulver gibt dem Brot noch eine gute Portion Eiweiß. Beide Produkte sind von Lifeplus und gehören bei uns täglich in den Frühstücksshake.
Zutaten für ein Kastenbrot
- 3 reife Bananen
- 150g Dinkelmehl oder Dinkelvollkornmehl
- 50g kernige Haferflocken
- 100g gehackte Walnüsse
- 100g geschmolzene Butter
- 40g Proteinpulver
- 2 TL Soli raw cacao – alternativ 2 TL gutes Kakaopulver und 1 gute Prise Zimt
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Chiasamen in 6 EL Wasser eingeweicht oder 2 Eier
- 1 gute Prise Salz
- 1 El Ahornsirup oder Rübensirup
- 50 ml Hafermilch
Wenn ihr keine Eier benutzen wollt, dann die Chiasamen für 10 min in 6 EL Wasser einweichen.
Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Walnüsse grob hacken und die Butter schmelzen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und auch die gequollenen Chiasamen dazugeben (oder eben 2 Eier) und alles gut miteinander vermengen, so dann ein dickflüssiger Teig entsteht. Sollte er zu dick sein oder bröckelig, dann noch etwas Hafermilch dazugeben.
Den Ofen auf 180 Grad Umluft anheizen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform einfüllen und ca. 40 -45 min backen.
Das Brot schmeckt ohne Belag schon sehr lecker, kann nach Belieben mit Lieblingsaufstrich verfeinert werden.