Blumenkohl hat im Winter Saison und er ist auch richtig gesund. Blumenkohl hat viele Ballaststoffe, Folsäure, Mineralien wie Kalium und Kalzium und Vitamine wie Vitamin C, Vitamin K Und ganz nebenbei ist er wirklich vielfältig zu verarbeiten.
Das Bluemkohlcurry ist ein tolles veganes Essen,was nach Feierabend schnell auf dem Tisch steht.
Zutaten für 2 Portionn
- 400 g Blumenkohl und paar zarte Blätter vom Blumenkohl
- 300 – 350 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel, 1/2 Chilischote
- 3 Möhren ca 120 g
- 1 Stück Ingwer und ein kleines Stück Kurkuma
- frische Petersilie
- optional 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Zitrone
- 1 TL gehackte eingelegte Zitronen
- 2 TL Currypulver
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, ein paar zarte Blätter aufheben, die kann man kurz vor Ende derr Garzeit zum Curry geben.
Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote klein hacken und die Möhren ebenfallsklein schneiden.
2 EL Ölivenöl oder Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Chilischote anschwitzen. Den Ingwer und Kurkuma dazu reiben und das Currypulver, etwas Pfeffer und eine Prise Salz dazu geben. Alles sollte kurz rösten und das Curryaroma entfaltet sich. Mit etwas Zitronensaft ablöschen und die Masse in ein Schälchen umfüllen und zur Seite stellen. Die Pfanne wird gleich zum Anbraten des Gemüse genutzt, also etwas Olivenöl nochmal in die Pfanne geben und Blumenkohl und Möhren daran anschwitzen und mit 100 ml Wasser aufießen. die Currymasse zugeben und 10 bis 15 min unter gelegentlichem Umrühren garen lassen. Je nachdem wie ihr das Gemüse lieber esst, eher weich oder noch mit Biss, dauert das Garen 10 bis 15 min. 5 min vor Ende fügt ihr die Bluemnkohlblätter, die ihr mittig zerzupft, dazu. Nun gießt ihr die Kokosmilch auf und schmeckt das Curry mit Zitronensaft und eventuell Salz und Pfeffer ab.
Petersilie hacken und über das Curry geben. Dazu passt Reis oder auch die leckeren Haferkleienockeln oder einfach ein Stück aufgebackenes Pfannenbrot.
