Ich liebe das Aroma von Knoblauch, aber ich weiß, nicht alle mögen es, auf Knoblauch zu beißen.
Eine gute Möglichkeit, einen aromatischen Knoblauch herzustellen, damit er das Essen unterstreicht und man ihn nicht zerkauen muss, ist das confieren. Beim Confieren kocht man sozusagen den Knoblauch bei niedriger Temperatur. Der Geschmack ist dann weniger intensiv und er ist auch leichter zu verdauen. Da er sich mit der Gabel zerdrücken lässt, ist er im Essen dann kaum bemerkbar. Das Schöne ist auch, dass man sich die Zehen dadurch haltbar machen kann. Im Kühlschrank ist er mehrere Wochen haltbar.
Zutaten
200g Knoblauchzehen geschält
150 – 200g Olivenöl
1/2 TL Salzflocken
etwas Schale ohne weiße Innenhaut von einer Zitrone (1 bis 2 Stückchen)
1 Chilischote aufgeschnitten ohne Kerne – es sei denn man mag es auch gut scharf
2 frische Zweige Rosmarin und 2 frische Zweige Thymian optional jeweils 1 TL getrocknete Blätter jeweils
Die Zehen in einen Topf geben und mit Olivenöl übergießen, so dass die Zehen überdeckt sind. Im Backofen bei 100 bis 110 Grad ca. 40 – 50 min langsam garen lassen. Mit der Gabel testen, ob die Knoblauchzehen weich sind, wenn nicht dann noch weiter garen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In ein sauberes Glas mit den Chilischoten und Rosmarinzweigen füllen, dabei müssen die Knoblauchzehen mit dem Öl abgedeckt sein. Somit hält sich der Knoblauch sehr gut im Kühlschrank. Bei Bedarf dann Knoblauchzehen zerdrücken und zum Essen geben und auch das Öl kann beim Essen gut genutzt werden.
