Brot kann man auch ganz ohne Mehl backen, so dass unser Frühstück ganz ohne gluten stattfinden kann.
Nebenbei ist die Haferkleie auch noch voll mit Mineralien, Spurenelementen und Ballaststoffen. Wer Kaffee nicht mag, kann diesen durch Wasser ersetzen.
Zutaten für eine Kastenform:
- 380 g abgetropfte und gespülte Kidneybohnen
- 250 g Joghurt oder pflanzlichen Joghurt
- 100 ml warmer Kaffee
- 50 g Honig
- 50 g grobe Haferflocken
- 150 g Haferkleie
- 1 EL Flohsamenschalen
- 2 TL Natron
- 1 1/2 TL Salz
- 1 EL Brotgewürz
- 65 g Leinsamen
- 50 g Kürbiskerne
Den Backofen auf 200 Grad Umluft aufheizen.
In eine Küchenmaschine die Bohnen und Joghurt geben und fein pürieren. Im Anschluss das Bohnenpüree mit dem Kaffee und die restlichen Zutaten hinzugeben und alles gut verkneten und alles in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform einfüllen.
Das Brot 70 bis 80 min backen lassen. Wenn es zu schnell braun wird, nach der Hälfte der Zeit mit Folie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.
Nach dem Backen das Brot aus der Form holen und gut auskühlen lassen. Schmeckt mit herzhaften und süßem Belag.
