Das Rezept dieser leckeren Brötchen kommt aus Großbritanien, in Cornwall gab es diese Brötchen an Karfreitag. Das besondere sind die Safranfäden, die dem Teig die schöne Farbe gibt.
Natürlich schmecken die Brötchen auch an allen anderen schönen Tagen im Jahr.
Zutaten für 10 Stück
- 1/2 TL Safranfäden
- 330 ml Sojamilch
- 1/2 Würfel Trockenhefe
- 500 g Dinkelmehl ( Nr.630)
- 60g Zucker oder Honig
- 50 g Butter Zimmertemperatur
- 1/2 TL Salz
- 1 1/2 TL Kümmelsamen
- 50 g Rosinen
- 50 g fein gewürfeltes Zitronat
- 1 Eigelb und 2 EL Milch für die Eistreiche
Die Safranfäden im Mörser mit 2 EL zermahlen.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Kümmelsamen, Rosinen, Zitronat vermengen.
In einem Topf die Milch und Butter etwas erwärmen und die Hefe und den aufgelösten Safran dazugeben und verrühren. Alles zur Mehlmenge geben und gut verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig in 10 Stücke teilen und die Aussenseite zur Mitte einschlagen, umdrehen und runde Bällchen drehen. Oben sollte eine glatte etwas straffe Oberfläche sein. Die Teigbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und nochmal für 1 Stunde mit einem Leinentuch abdecken und gehen lassen.
Für die Eistreiche das Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen und die Teiglinge bestreichen. Den Ofen auf 200 Grad Umluft oder Brotprogramm aufheizen. Die Teiglingen ca. 12 – 15 min backen.
Am Besten schmecken die Brötchen noch warm mit etwas Orangenmarmelade. Am nächsten Tag können die Brötchen nochmal aufgebacken werden.
