- 500g gutes glattes Weizen oder Dinkelmehl
- 1/2 Würfel Hefe (22g)
- 11 g Salz
- 20g Rohrohrzucker
- 340 g lauwarmes Wasser
- 15g Olivenöl
- selbstgemachte Tomatensosse
- gegrillte Aubergine Rezept hier
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz vermischen.
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Zucker verrühren. Das Wasser-hefegemisch und das Olivenöl zum Mehl geben. Daraus einen guten elastischen Teig kneten und den mindestens 2 h, am besten über Nacht gehen lassen. Vor dem Verarbeiten den Teig nochmal gut kneten, Teigstücke abnehmen zur Kugeln formen und nochmal 30 min gehen lassen. Aus dem Focaciateig entweder kleine runde Pizzen formen oder auch auf einem Blech ausrollen.
Den Teig mit Tomatensosse, gegrillter Aubergine, roten Zwiebeln belegen.
Das Focaccia in den 220 – 250 Grad heißen Ofen oder Grill schieben und 5 bis 8 min backen. Wenn die Focaccias aus dem Ofen geholt werden, kann mit frischen Kräutern und Olivenöl sowie Tahinasosse beträufeln.
Der Teig kann auch ohne Belag gebacken werden und als Beilage zum Grillabend genossen werden.
