Im Sommer mag man ja gern leichte Sachen. Dicke Sahnesoßen sind bei hohen Temperaturen mehr als unpassend und eigentlich sind sie auch nicht wirklich gesund. So habe ich mich an eine fruchtige Soße aus gelber Paprika gewagt und dass, obwohl ich mit Paprika nicht das freundschaftlichste Verhältnis habe.
Zutaten für 2 – 3 Portionen
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Johannisbeeressig oder Apfelessig
- 1/4 TL Honig
- Zitronenpfeffer gemahlen, Salz
- 1 Prise Currypulver scharf
- Chiliflocken optional
In einer Pfanne mit Deckel ein wenig Butter erhitzen. In der Zwischenzeit die Paprikaschote putzen und ich Stücke schneiden.
die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. 1 TL vom Grün zum Dekorieren zu Seite legen.
Die Paprikaschotenstücke in die Pfanne geben und anschmoren lassen. Die Frühlingszwiebel dazugeben und die Knoblauchzehe fein dazu reiben. Alles bei mittlerer Hitze schmoren lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Paprikatücke weich sind, diese in einen Mixer geben und fein pürieren. Wenn alles fein püriert ist, das Pürree mit dem Essig, Chiliflocken, Currypulver und Honig abschmecken.
Die erkaltete Paprikasosse passt sehr gut auf ein Buffet und kann mit Gemüse oder Fleisch kombiniert werden.
