Advent, Advent ein Lichtlein brennt…. und natürlich dürfen ein paar leckere Plätzchen zum Adventkaffee nicht fehlen. Und wenn man dann noch Walnüsse aus dem eigenen Garten geschenkt bekommt, dann verarbeite ich diese gern in Plätzchen.
Zutaten für ca. 35 Plätzchen
- 300g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 130g gemahlene Walnüsse
- 120g brauner Zucker
- Mark von 1/2 Vanilleschote oder 1 EL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 200g kalte Butter in kleine Stücke geschnitten
- 1 Ei
zum Füllen
- 150g Preiselbeermarmelade#
- 2 EL Wasser
weiteres
- 150g Zartbitter – Küvertüre
- gehackte Mandeln oder Walnüsse
Mehl, Backpulver,, gemahlene Nüsse, Zucker, Ei, Salz, Vanille, Butter in Stücke rasch mit Hand oder der Küchenmaschine verkneten und flachgedrückt in Folie schlagen und mindestens 1 h kalt stellen.
Die Preiselbeermarmelade erwärmen mit dem Wasser vermengen falls sie sehr fest ist und mit dem Pürierstab fein pürieren. Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Den Teig ausrollen und Sterne oder Kreise ausstechen. Die Plätzchen ca. 8-10 min backen und auskühlen lassen.
Die Küvertüre im Wasserbad schmelzen lassen. Auf einen Teil der abgekühlten Plätzchen etwas Preiselbeermarmelade streichen und auf das andere Plätzchen Küvertüre streichen und auf die Preiselbeermarmelade setzen. Auf die Küvertüre ein paar Nussstückchen streuen und die Plätzchen antrocknen lassen.
