Ein kleines Stück Kuchen am Sonntag oder auch gern auf einem Brunchbuffet passt doch immer. Den Teig habe ich mit Haferkleie gemacht, so dass er auch ohne Gluten ist und von alles genossen werden kann.
Zutaten für 6 bis 8 Stück
- 75g Butter
- 75g Haselnüsse (die nicht ganz fein gemahlen werden)
- 2 Eiweiße von großen Eiern
- 1 TL Honig
- 20g feine Haferkleie
- 1/2 TL Backpulver
- 100g frische Blaubeeren oder Himbeeren je nach Vorliebe
- 2g Salz
- etwas Blaubeerkonfitüre
Als erstes die Butter in einem Topf zu kochen bringen. Damit machen wir die Nussbutter. Die Butter ca. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, dabei löst sich die Molke raus und bräunt, wodurch sich das Nussaroma bildet. Am Topfboden setzt sich die gebräunte Molke ab, dann ist die Butter fertig. Die Butter durch ein Sieb in eine Schlüssel geben.
Die Haselnüsse zerkleinen, die müsst ihr nicht ganz fein malen. So habt ihr noch kleine Stückchen im Teig. Optional könnt ihr natürlich auch gemahlene Haselnüsse nehmen.
Haselnüsse, Eiweiß, Zucker und Honig verrühren. Dann die fertige Nussbutter hinzufügen und den Teig verrühren. Zum Schluss die Haferkleie und das Backpulver unterrühren.
Ihr könnt Silikonförmchen oder auch ein Backblech mit Gugelhupfformen nutzen. Den Teig mit einem Löffel einfüllen. Wenn der Teig eingefüllt ist, lasst noch ein paar Beeren eurer Wahl in den Teig fallen. Beim Backen sinken die in den Teig und machen ihn sehr saftig. Die Förmchen bei 180 Grad ca. 15 min backen.
Die kleinen Küchlein abkühlen lassen. Ihr könnt die Küchlein nur mit Puderzucker bestäuben oder auch mit etwas Konfitüre bestreichen und ein paar frische Beeren raufsetzen. Die Küchlein mit Puderzucher und mit einem Hauch Salz bestreuen.
