Der Duft von frischem Hefegebäck ist immer toll. Wenn dann im Advent die Hefeschnecken mit guten Gewürzen wie Zimt oder Kardamon gefüllt werden, dann kann das Wetter draußen gern richtig mies sein. Drinne bleiben und eine warmes Hefegebäck mit einen Tee hebt die Laune ungemein.
Zutaten für ca. 20 Stück
- 75g Butter
- 250 ml Pflanzenmilch
- 25g frische Hefe
- 380g Dinkelmehl
- 25g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Kardamon gemahlen
Für die Füllung
- 75g weiche Butter 20g brauner Zucker
- 1 EL Kardom gemahlen
Für die Fertigstellung:
- Hagelzucker
- 2 – 3 EL Pflanzenmilch
Pflanzenmilch und Butter leicht erwärmen, die Hefe und den Zucker in die Mischung reinbröckeln, umrühren damit sich die Hefe auflöst. Mehl, Salz und Kardamon in eine Küchenmaschine füllen und die Milchmischung zufügen. Alles 3-4 min verkneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.
Für die Füllung die weiche Butter mit dem Zucker und dem Kardamon vermischen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig in 2 Hälften teilen. Den 1 Teil des Teiges nochmal durchkneten und auch einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30×40 cm) ausrollen. Die Hälfte der Füllung auf dem Teig aufstreichen und den Teig der Länge nach zusammenklappen. Mit einer Teigkarte den Teig in 10 Streifen schneiden.
Die Streifen an beiden Enden einige Male in die entgegengesetze Richtung drehen und dann um die Finger drehen, dabei das Ende von unten in die Schnecke drücken. Die fertig gedrehten Schnecken auf das Blech legen. Mit dem zweiten Teil des Teiges genauso handhaben. Die Schnecken mit einem Tuch bedecken und nochmal 30 min gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 240 Grad Ober/Unterhitze oder Brotbackprogramm aufheizen.
Die Schnecken mit Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im Ofen ca. 10 min backen bis sie schon goldbraun sind.
Am besten schmecken sie noch lauwarm. Man kann die Hefeschnecken auch einfrieren und kurz vor dem Servieren im Ofen erwärmen.
