In unserem Garten sind die Johannisbeeren und auch Himbeeren reif. Wir naschen die gern vom Busch, aber mittlerweile sind so viele reif, so dass ich die Beeren gemeinsam mit Quark zu einem schnellen Auflauf verarbeitet habe.
Zutaten
- 200 g Johannisbeeren und Himbeeren gemischt
- 250g Quark
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- Zitronensaft und etwas Abrieb von der Schale
- etwas Butter und braunen Zucker für die Auflaufform
Den Ofen auf 220 Grad heizen. Die Beeren waschen und von den Stielen abzupfen. Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei den Vanillezucker einrieseln lassen. Quark, Vanillezucker, 4 Eigelb, etwas Zitronensaft und den Abrieb, miteinander cremig rühren. Das steif geschlagene Eiweiß unter die Masse heben.
Die Auflauflauf gut einfetten und mit braunem Zucker bestreuen. Die Beeren in die Auflaufform füllen und die Quarkmasse darüber geben. Den Auflauf 20 bis 25 min backen. Dabei den Ofen nicht öffnen, damit der Auflauf nicht zusammenfällt. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
