und, da sie unsere gesunde Darmflora fördern. So können wir unser Immunsystem fit halten. Sauerkraut ist als fermentiertes Gemüse sehr bekannt. Aber auch Rotkohl, Möhren und Rettich lassen sich gut fermentieren. Der Chinakohl hat sehr weiche Blätter, so dass man ihn fermentiert auch schon nach 1h essen kann. Natürlich wird der Geschmack nach 1 bis 2 Tagen noch intensiver.
Zutaten:
- 1/2 Chinakohl ca.300g
- 2 Knobizehen
- 1 runder kleiner Rettich oder von einem langenRettich ein 5cm Stück
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 – 3 EL Sojasosse
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL brauner Rohrohrzucker
- 2 gestrichene TL gutes Stein oder Himalaya Salz
Chinakohl in mundgerechte Stücke schneiden und mit 2 TL Salz verkneten. Diesen so 30 min stehen lassen und im Anschluß gut abspülen.
Rettich raspeln und die Frühlingszwiebeln in
Ringe schneiden und in eine Schüssel geben
und den Chinakohl dazugeben und verkneten. Nun die Marinade herstellen. Dazu Sojasosse, geriebene Knobizehen, 1 Prise Salz und die Chiliflocken verrühren.
Alles mit dem Chinakohl verkneten und 30 min durchziehen lassen. Im Kühlschrank hält sich
das Kimchi mehrere Tage.
Das Kimchi passt eigentlich immer zu den Mahlzeiten. Es ist ein toller und herzhaften Snack für zwischendurch. Statt Rettich kann auch Möhren oder rote Beete zum Kimchi gegeben werden.
Im Kühlschrank hält er sich mehrere Wochen, der Geschmack ändert sich je nach Reifezeit.
