Dieser Teig für die Weihnachtsplätzchen geht ruck zuck und benötigt keine Ruhezeit. Das Rezept stammt aus Neapel, ich hab es abgewandelt und mit Haferkleie und Dinkelvollkornmehl. Dekorieren kann man die Plätzchen mit Mandelsplitter oder gehackten Haselnüssen.
Zutaten für ca. 30 Stück
- 125 g Haferkleie
- 125 g Dinkel Vollkornmehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 70 – 75 g Wasser
- 1/2 TL Honig
- Abrieb von 1/2 Orange
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Für die Deko
- 1 Ei
- 1 EL Milch
- 20g Mandelblättchen oder gehackte Mandeln
Die Zutaten in eine Küchenmaschine vermengen, dabei nicht das gesamte Wasser dazugeben und verrühren. Wenn der Teig zu krümmelig ist ist, daß restliche Wasser hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Ofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze anheizen. Vom Teig ein Stück abnehmen und ein 10 cm lange Rollen Formen. Die Enden zusammendrücken und die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech legen. Das Ei mit der Milch verquirlen und die Plätzchen bestreichen und mit den Nüssen bestreuen.
Die Plätzchen ca. 12 min backen.
