Erstmals habe ich diese Lemon Curd zu Weihnachten gemacht und war vom fruchtigen Geschmack begeistert. Jetzt probiere ich mit der Lemon Curd viel aus.
Zutaten
- 80 g Butter
- 80 g Zucker
- 80 ml Zitronensaft
- 2 Eigelb
- 1 Ei komplett
- 1/2 TL Zitronenzesten
Zitronensaft mit dem Zucker im Topf aufkochen.
Die Eigelbe mit dem Ei zusammen aufschlagen und dann langsam den heißen Zitronensaft eingiessen. Die Masse dann in den Topf geben und langsam zum köcheln bringen, dabei ständig umrühren. Wenn die Masse eingedickt ist, noch 2 min köcheln lassen und dabei umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter nun nach und nach einrühren und die Zitronenzesten dazu geben. Die Lemon Curd in Gläser füllen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank hält sich die Creme ein paar Tage.
Sie kann als Brotaufstrich oder als Kuchenbelag genutzt werden.
