Bei einigen Rezepten benötigt man nur das Eigelb, daher kombiniere ich gern beim Plätzchen backen Rezepte, bei denen ich das Eiweiß nutzen kann. Makronen oder die Mandeltaler passen da sehr gut dazu.
Ihr könnt statt der Mandeln in diesem Rezept auch Haselnüsse oder andere Nusssorten nutzen.
Zutaten für ca. 30 Stück
- 3 Eiweiße
- 25g Zitronat
- 25g Orangeat
- 190g Puderzucker
- 200g gemahlene Mandeln
- 50g gehackte Mandeln
- 25g gehackte Mandeln oder Pistazien zur Dekoration
Orangeat und Zitronat fein hacken. Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, dann den Puderzucker portionsweise dazugeben und mindestens 4 min zu einer schaumigen und dicken Masse schlagen.
Die gemahlenen Mandeln und die gehackten Mandeln zur geschlagenen Masse geben und gut verrühren.
Mit 2 Teelöffeln kleine Teigkleckse auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech füllen und mit den restlichen gehackten Mandeln oder Pistazien bestreuen. Die Teigkleckse nicht zu dicht zueinander verteilen, da die Masse sich noch etwas ausdehnt. Im Ofen ca. 15 min backen und nicht zu dunkel werden lassen. Wer möchte kann die Mandeltaler noch mit Schokolade verzieren.
