Ein Stück Kuchen geht immer und wenn man nach einem Spaziergang oder Lauf durch den Schnee nach Hause kommt, dann passt zum Tee natürlich ein schönes Stück Marmorkuchen. Marmorkuchen, da kommen sicher Erinnerungen bei vielen hoch, Kindheit, Kaffeetafel bei der Oma… Ich habe den Kuchen etwas gesünder gebacken, so dass man auch ein zweites Stück Kuchen vernaschen kann.
Zutaten für eine kleine Kastenform
- 200g Vollkorndinkelmehl oder Vollkornweizenmehl
- 100g feine Haferkleie – wenn sie zu grob ist, dann mahlt sie in der Küchenmaschine kurz
- 160 g Datteln ohne Kern als Alternative könnt ihr auch 180g einer Zuckeralternative nehmen
- 100g Joghurt
- 350 ml Hafermilch
- 90g Mandel oder Erdnussmus
- 2 TL Backpulver
- 1 gute Prise Salz
- 1/4 TL Zimt, 1/2 TL Vanillepaste
für den Kakaoteil
- 50 g Backkakao
- 50 – 80 g gehackte Zartbitterschokolade
- 30 ml Hafermilch oder Schokohafermilch
Mehl, Haferkleie mit Backpulver, Salz und Zimt vermengen und in eine Schüssel oder Küchenmaschine geben.
Mit einem Smoothiemaker oder Küchenmaschine die Datteln mit ca. 100g Milch feinpürieren und zur Mehlmischung geben, die weitere Milch, Joghurt und das Mandelmus (oder Erdnusmus) hinzugeben und alles gut verrühren.
Wenn alles ein gut vermengter Teig ist, die Hälfte des Teiges in eine andere Schüssel geben. Dazu wird der Kakao, die gehackte Zartbitterschokolade und die Hafermilch zugegeben. Alles gut verrühren, bis der Teig schön Kakaofarbig ist und keine Kakaopulverklümpchen enthalten sind.
Den Ofen auch 170 Grad Umluft aufheizen. In die Kastenform das Backpapier einlegen und nun abwechselnd den hellen Teig und den dunklen Teig mit einem Löffel längs in die Kastenform einfügen.
Den Kuchen 45 bis 50 Minuten backen und eine Stäbchenprobe machen, ob er schon gar ist. Ansonsten backt ihn noch ein paar Minuten.
Nach dem Abkühlen kann er mit Puderzucker oder geschmolzener Schokolade dekoriert werden.
