Wenn ich auf den Weihnachtsmarkt gehe, dann gehören Mutzen dazu. Ich liebe diese kleinen samtigen Kissen mit Puderzucker bestreut. Daher habe ich sie zur Adventszeit 2021 erstmals selbst gemacht. Zu unserem kleinen Adventstreffen mit Freunden hab ich sie in diesem Jahr auch wieder gemacht.
- 500g Dinkelmehl
- 1/2 TL Salz
- 20g Hefe
- 250 ml Pflanzenmilch
- 75 g Butter
- 70g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 1 TL Plätzchengewürz
- 2 -3 Tropfen Bittermandel
- 1 l Öl zum Frittieren
- Puderzucker zum bestreuen
Die Milch leicht erwärmen auf ca. 36 Grad. Die Hefe darin auflösen und alle Zutaten miteinander zu einem festen Teig verkneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 90 min gehen lassen.
Wenn der Teig schön aufgegangen ist wird der Teig nocheinmal durchgeknetet und dann ausgerollt auf ca. 1 cm. Den ausgerollten Teig dann in kleine Vierecke mit einer Teigkarte schneiden und ca. 30 min ruhen lassen. Dabei mit einem Tuch abdecken.
In der Zwischenzeit das Öl in einem Topf auf 160 Grad erhitzen und die Mutzen darin goldgelb ausbacken. Die Mutzen mit einer Schöpfkelle auf ein Küchenpapier zum abtropfen legen. Die Mutzen tradionell in Tütchen oder auch in einem Schälchen mit Puderzucker bestäuben und servieren. Dazu passt ein heißer Kakao oder auch ein Glühwein.
