Es ist ja fast noch Winter, zumindest war es in den letzten Tagen recht kalt. Da passt also eine kleine Suppe nach dem Lauftraining wunderbar.
So gab es heute eine Suppe mit Pastinaken und Möhren, sie war schnell gemacht und wärmte gut auf.
Zutaten für 2 Portionen:
- 150 g Möhren
- 250 g Pastinaken
- 1 Petersilienwurzel ca. 60 g
- 1 kleine Kartoffel ca. 80 g
- 50 g Poree
- 1 Frühlingszwiebel
- 500 – 600 ml Gemüsebrühe
- Salz/ Pfeffer zum Abschmecken
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Stängel Thymianblätter oder 1/2 TL getrockneter Thymian
Das Gemüse waschen. Die Pastinaken schälen und die Schalen zur Seite legen.
Kartoffel und Petersilienwurzel schälen und gemeinsam mit den Möhren klein schneiden. Den Porree und die Frühlingszwiebel fein schneiden und im Topf anschwitzen. Dann das restliche, kleingeschnitten Gemüse und das Lorbeerblatt und Thymianstängel in den Topf geben und mit anschwitzen. Mit 500 ml Brühe auffüllen und 15 bis 20 min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Gemüse weich ist das Lorbeerblatt und Thymianstängel entfernen, alles mit dem Pürierstab pürieren und nochmal abschmecken. Sollte die Suppe zu dick sein, mit der restlichen Brühe aufgießen.
In einer Pfanne Öl füllen, so dass der Boden 2 mm bedeckt ist und heiß werden lassen. Die Pastinaken Schalen in dem Öl ca. 30 bis 60 sec knusprig frittieren. Dabei die Schalen wenden, so dass sie von beiden Seiten knusprig werden. Bleibt hier bei der Pfanne, denn das frittieren dauert wirklich nicht lange. Füllt nicht zu viele Pastinaken Schalen in die Pfanne, damit das Öl nicht abkühlt und die Pastinaken gleichmäßig frittiert werden.
Die Suppe auf Teller füllen und mit den Pastinaken Schalen und etwas Petersilie garnieren.
