Ich freu mich jedes Jahr auf den Advent, dann geht es wieder los mit dem Backen von Plätzchen. Die kleinen feinen Gebäckstücke passen doch immer mal zwischendurch zum Tee oder heißen Kakao.
Da ich Lemon Curd sehr gern esse, habe ich einen Plätzchenteig mit dem Lemon Curd gefüllt und heraus gekommen, ist ein wirklich leckeres Plätzchen.
Zutaten:
- 200g kalte Butter
- 100g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 TL abgeriebene Schale einer Orange
- 300g Dinkelmehl
- 80g gemahlene Walnüsse
zur Fertigstellung
- ca. 180g Lemon-Curd Rezept
- Puderzucker zum Bestäuben
Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit der Hand zu einem glatten Teig verarbeiten. Im Kühlschrank ca. 2 h ruhen lassen.
Den Ofen auf 180 Grad anheizen.
Den Teig zu einer Rolle formen und dünne Scheiben abschneiden, diese zu einer Kugel rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen. Die kleinen Kugeln etwas flach drücken und mit einem Kochlöffel ein Loch reindrücken. Die Lemon Curd entweder mit einem TL einfüllen oder die Lemon Curd Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Creme in die Löcher füllen.
Die Plätzchen 12 -15 min backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
