Ich habe in letzter Zeit schon einige Brote mit Sauerteig gebacken und natürlich wollen wir unser Brot mit Leckereien belegen. Da wir rote Beete gern essen, kommt sie nun auch aufs Brot in Form von einem Aufstrich.
Zutaten für 1 kleine Schale
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 150g frische rote Beete
- 1/2 TL Kümmel und etwas Salz
- 10g frisch geriebener Meerrettich
- 50 g rote Zwiebeln
- 25 ml Olivenöl
- 1 TL Agavensirup
- Salz, Pfeffer
- etwas Zitrone
Die Sonnenblumenkerne ca. 1 Stunde einweichen. Die Rote Beete in einem Topf mit Salz und Kümmel ca. 30 min garkochen. Abkühlen lassen und die rote Beete schälen und in Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Sonnenblumenkerne gut abtropfen lassen und alle Zutaten zusammen in einen Mixer geben. Alles zusammen cremig pürieren. Mit Zitrone und Meerrettich abschmecken. Der Aufstrich schmeckt pur auf dem Brot, kann aber auch noch mit Tomaten oder Käse belegt werden.
Kühl und in einem Glas hält sich der Aufstrich ein paar Tage im Kühlschrank.
