Bei Roter Beete scheiden sich ja die Geschmäcker. Viele mögen die Rote Beete und genauso viele mögen sie gar nicht.
Bei uns zu Hause gibt es diese Streitfrage zum Glück gar nicht. Christian und ich lieben Rote Beete in allen möglichen Variationen, sogar ist der bekannstesten, die eingelegte Rote Beete aus dem Glas. Heute habe ich daher Rote Beete heute mit Tomate,Salbei und Kreuzkümmel kombiniert und mit pochierten Eiern serviert. Dieses Gericht passt auch als deftiges Frühstück in den Tag.
Zutaten für 2 Personen
- 300g Rote Beete gekocht
- 1 große Tomaten ca. 200g
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 3-4 Blätter frischer Salbei
- 1 EL Granatapfelsirup
- 1 EL Balsamicoessig
- Salz, Pfeffer
- 4 Eier
Die Zwiebel in klein hacken.
Rote Beete und Tomaten klein schneiden. Salbeiblätter klein schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Danach die Rote Beete und Tomatenstücke dazugeben, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und anbraten bis die Tomaten leicht zerfallen. Eventuell etwas Wasser zugiessen falls das Gemüse nicht genug Flüssigkeit hat. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und 1 TL Salz hinfügen.
Wenn die Tomaten weich sind alles mit Balsamicoessig und Granatapfelsirup ablöschen. Die klein geschnittenen Salbeiblätter zufügen und noch ein paar Minuten bei geringer Hitze schmoren lassen.
Wenn das Wasser kocht, etwas die Hitze reduzieren und die Eier einzeln in eine Kehle schlagen und in das leicht köchelnde Wasser geben. Die Eier 3,5 min köcheln lassen dann ist das Eigelb noch weich. Wer es lieber fest haben möchte, lässt das Ei 4 bis 5 min im Wasser.
Die Rote Beete auf Teller füllen und das pochierte Ei auf die Rote Beete geben. Mit etwas Chimicurri oder auch Hummus servieren. Dazu passt auch ein Pfannenbrot oder eine Scheibe getoastete Vollkornbrot.
