Ab und an darf es auch mal richtig mächtiges geben. Am besten an einem Sonntag, die Sonne scheint, und war aktiv unterwegs. Dann darf man sich mit einem lauwarmen Schokokeks und einen doppelten Espresso belohnen. Mein erster Versuch ging etwas daneben. Den Keks musste man im Kaffee einweichen, damit er geniessbar war. Ich habe die Kekse hatte ich zu lange im Ofen gelassen. Heute blieb ich dann fast neben dem Ofen stehen und nach 12 min hab ich sie aus dem Ofen geholt. Somit waren sie noch nicht ganz durchgebacken und somit fluffig. Die Schokolade war noch weich, ein ganz leichter Salzgeschmack war zu spüren und es war zusammen mit einem Espresso mega lecker.
- 130g Butter
- 375 Dinkelmehl
- 300g Rohrohrzucker
- 1 gehäufter TL Salz
- 1 TL Vanille
- 2 Eier
- 1 TL Natron
- 100g Schokolade die in kleine Stücke gebrochen werden (ca. 1 cm)
- 100g gerösstete Walnusshälften
Die Butter in einem Topf erwärmen und 10 min leicht köcheln lassen, damit entwickelt sich ein leichtes Nussaroma. Die Butter abkühlen lassen.
Den Zucker und die lauwarme Butter in der Küchenmaschine zusammen schlagen. Nicht wundern, es bleibt eine bröselige Angelegenheit, die an nassen Ostseesand erinnert. Danach die 2 Eier unterrühren und das Vanille. Mehl mit Natron und Salz mischen und mit der Ei-Zuckermasse mixen. Zum Schluss die Schokostückchen und die gerösteteten Walnüsse kurz unterrühren.
Den Teig in 10 bis 12 Kugeln teilen und diese 1 h kalt stellen.
Die Kugeln mit etwas Abstand auf ein Backblech legen und bei 180 Grad 12 bis 15 min backen. Die Kekse dürfen noch recht blass sein, maximal am Rand etwas gebräunt sein.
So kann man die Kekse entweder gleich vernaschen oder falls welche übrig bleiben, könnt ihr diese vor dem Servieren nocheinmal 3 min in den Ofen schieben. So werden sie warm und die Schokolade wird wieder weich. Einfach ein Genuss.
