Ab und an haben wir auch mal Lust auf ein Sonntagsfrühstück. Dann gehört ein gutes Brot bei uns dazu. Bevor ich zur Laufrunde starte, setze ich das Brot dann an und es kann in Ruhe gehen. Wenn ich dann vom Laufen zurück bin, wird das Brot in den Ofen geschoben und wir haben ein frisches Toastbrot auf dem Tisch.
Zutaten für 1 Kastenbrot
- 420g Dinkelmehl
- 21g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 100g kernige Haferflocken oder Dinkelflocken
- 1 1/2 TL Salz
- 45g Honig
- 60g Olivenöl
- 250 ml warmes Wasser
- Haferflocken und etwas Öl für den Rohling
Mehl, Haferflocken, Salz, Honig, Olivenöl in eine Schüssel oder Küchenmaschine geben.
Die frische Hefe im warmen Wasser auflösen und zu den restlichen Zutaten hinzufügen. Den Teig 4 min bei mittlerer Stufe durchkneten und im Anschluss 45 – 60 min gehen lassen bei Raumtemperatur.
Den Teig nach dem Gehen auf der Arbeitsplatte nochmal kurz kneten und einen länglichen Laib formen. Diesen in eine Kastenform legen, die mit Backpapier ausgekleidet ist. Den Teig darin 20 min ruhen lassen und in der Zeit den Ofen auf 180 Grad Umluft aufheizen lassen.
Den Brotlaib mit etwas Olivenöl beträufeln und mit einem EL Haferflocken bestreuen. Das Brot 35 bis 40 min backen lassen. Das Brot kurz abkühlen lassen und dann kann es auch schon geschnitten werden.
