Wir backen gern in der Adventszeit Plätzchen, wobei ich gern auch Plätzchenrezepte mag, bei denen man den Teig nicht ausstechen muss. Bei diesem Rezept habe ich weihnachtliche Gewürze mit Espresso vermengt und die Mischung schmeckt uns sehr gut.
Zutaten für ca. 30 Stück
- 200g Dinkelmehl
- 1 1/2 TL Weinsteinbackpulver
- 40g Backkakao
- 1 TL Solis cacao boost
- 1 Prise Salz
- 50g gemahlene Haselnüsse
- 150g brauner Zucker
- 30 ml Olivenöl
- 1 kleiner Espresso ca. 4 EL abgekühlt
- 2 Eier
- 1/2 TL Weihnachtsgewürze wie gemahlenen Nelken, Muskatnuss, Zimt und Cardamom
- 100g Puderzucker zum bestäuben der Plätzchen
Mehl, Backpulver, Kaffeepulver, gemahlene Haselnüsse, brauner Zucker, Salz und Gewürze vermengen
In einer Schüssel die Eier mit dem Olivenöl mit dem Mixer 3-4 min gut aufschlagen, so dass die Masse cremig wird. Dann die Mehlmischung untermischen und den Teig 2h im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 180 Grad Umluft oder 170 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Den Puderzucker auf einen Teller füllen.
vom Teig kleine Mengen von ca. 10g abnehmen und mit leicht feuchten Händen zu Kugeln formen und vor dem Backen im Puderzucker wälzen, dabei können die Teigkugeln auch etwas platt gedrückt werden.
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 10 – 12 min backen lassen.
Nach dem Auskühlen in einer Plätzchendose aufbewahren.
