Zutaten:
- 500g Steckrübe
- 1 rote Zwiebel
- 200g gefrorene Erbsen
- 2 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 50 ml Soja Cuisine
- Thymian, Salz, Pfeffer, 1/2 Chilischote
- 300 ml Gemüsebrühe
- frische Petersilie
Steckrübe und Kartoffel gründlich abwaschen und die Schale entfernen. Die Steckrübe und die Kartoffel klein schneiden. Zwiebel teilen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den frischen oder getrockneten Thymian und die klein geschnittene Chilischote zum Öl geben und kurz anschmoren lassen. Die Zwiebeln zugeben und anschwitzen. Dann die Kartoffeln, Karotte, Steckrübenstückchen, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles 5 min schmoren lassen. Im Anschluss die Hälfte der Brühe zugießen und die gefrorenen Erbsen zugeben. Alles ca. 15 min köcheln lassen. Wenn zu wenig Flüssigkeit in der Pfanne ist, noch etwas Brühe zugeben und die Soja Cuisine. Optional können auch kleine Rinderhackbällchen 5 min vor Ende hinzugegeben werden und mitgegart werden.
Zum Schluss frische Petersilie hacken und über das Ragout streuen.
