Bei uns in der Familie gab es 2 Fronten, das waren die Marzipanliebhaber und die andere Seite mochte lieber Nougat. Ich mochte zum Glück Marzipan und Nougat. Mein Vater war ein ausgesprochener Marzipanfan und ein Marzipanbrot zu Weihnachten konnte gar nicht groß genug sein. Ich glaube diese Plätzchen hätte auch gern gemocht. Meine Vorliebe für Zitrone fließt natürlich auch mit ein.
Zutaten für ca. 35 Plätzchen
- 125 Butter oder Margarine
- 200g Dinkelmehl
- 50g Stärke
- 1 TL Backpulver
- 100g Rohrzucker oder brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/4 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Abrieb von 1 Zitrone
- 2-3 EL Apfelmus (70g) oder 1 Ei
für die Füllung
- 150g Holundergelee oder Zitronengelee
zum Verzieren
- 200g Marzipan
- 150g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
Für den Teig Mehl, Backpulver, Apfelmus, Zimt, Zucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenabrieb mit der kalten Butter zu einem Teig verkneten und mind. 1 Stunde kalt stellen.
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Den Teig ausrollen und mit Stern oder mit runder Ausstechform ausstechen und ca. 8-10 min nicht zu dunkel backen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit eine Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen und das Marzipan ausrollen und kleine Sterne ausstechen.
Das Gelee fein rühren und auf die eine Hälfte der abgekühlten Plätzchen streichen. Ein weiteres Plätzchen darauf setzen.
Für den Gus Puderzucker mit dem Zitronensaft vermengen und auf das Plätzchen oben drauf verteilen und jeweils einen Marzipanstern auf den Gus drücken, somit klebt er gut auf dem Plätzchen.
