Der Winter hat ja im Januar 2026 mit seinen kalten Temperaturen gerade dazu eingeladen, es sich mit einem guten Buch und einem feinen und wärmenden Süppchen, gemütlich zu machen. Ich kann nur sagen, dass es sich lohnt, sich mal ein Buch für Kinder zu lesen. So kann uns Mary Poppins oder Narnia gut unterhalten.
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Fenchelknollen
- 1 weiße Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 Lorbeerblatt
- Saft einer 1/2 Orange
- 200ml Kokosmilch
- 500ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 1/2 TL Fenchelsamen
- 1 EL frisch gehackte Petersilie und Fenchelkraut
- optional etwas frisch gehackte Chilischote oder geriebener Ingwer
Die Fenchelknollen putzen und klein schneiden. Die Zwiebel klein hacken.
In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebeln mt den Fenchelsamen bei mittlerer Hitze anschwitzen, aber nicht dunkel werden lassen. Die Fenchelknollen hinzugeben und alles 4-5 andünsten. Dann die Gemüsebrühe aufgießen und Salzen und etwas Pfeffer und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles ca. 20 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Fenchelstücke weich sind. Mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine die Fenchelsuppe fein pürieren. Die Kokosmilch und den Orangensaft hinzugeben und noch einmal abschmecken. Wer es gern etwas schärfer mag, kann noch etwas frisch gehackte Chilischote oder etwas geriebenen Ingwer hinzugeben. Die warme Suppe in Teller geben und mit gehackter Petersilie und Fenchelkraut garnieren. Wer möchte kann auch noch kleine vegane Klößchen oder auch Bulettchen hinzugeben.
