Schokoladenkuchen passt gefühlt immer, als Geburtstagskuchen oder auch als kleines Dessert mit einer Kugel Eis. Dieser Kuchen bleibt sehr lange saftig durch den beigefügten Joghurt. Also ein Hoch auf Schokoladenkuchen.
Zutaten für eine Kastenform
- 160g Dinkelmehl
- 160g Joghurt (3,5% Fett)
- 10g Natron
- 110g Kaffee laufwarm
- 40g Wasser
- 50g Kakaopulver
- 100g Olivenöl
- 2 mittelgroße Bioeier
- 220g brauner Rohrohrzucker
- 1 Prise Zimt und Kardamon
- 1 Prise Salz
- 50g gehackte bittere Schokolade
Das Mehl mit dem Natron und dem Zucker vermengen. Eine gute Prise Salz und Kardamon und Zimt hinzufügen und vermengen.
Den Ofen auch 170 Grad Umluft aufheizen.
Den Kaffee mit dem Wasser und dem Kakaopulver vermengen , dabei gut verrühren und 5 min stehen lassen. Dann verbindet sich der Kakao gut mit der Flüssigkeit und wird etwas dicker. Die Eier, den Joghurt und das Öl hinzufügen und alles gut verrühren.
Danach den trockenen Zutaten in die flüssige Kakaomasse verrühren. Bitte nicht wundern, der Teig ist sehr flüssig, es wird aber durch das Backen ein toller fester Kuchen.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform einfügen und ca. 60 min backen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kann er mit Puderzucker bestäubt oder mit Schokoladenkovertüre bestrichen werden.
