Nach unserem letzten Besuch im Hamburger Cafe Eaton Place musste ich auch zu Hause wieder ein paar Scones selber backen. Ich mag sie gern mit Orangenmarmelade oder mit Frischkäse. So bleibt uns der Hamburgbesuch lange in Erinnerung.
Zutaten für 7 Stück
- 250 g feines Dinkelmehl
- 130 g Buttermilch
- 25 g Rohrohrzucker
- 1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver
- 65 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- 25 g Rosinen optional
- 1 Msp Zimt und Cardamon gemahlen
- 1 Eigelb
Dinkelmehl mit Weinsteinbackpulver, Rohrohrzucker, Cardamon, Zimt und dem Salz vermischen. Die Butter unter die Mehlmasse verkneten und dann die Buttermilch dazugeben und zügig vermengen. Den Teig für 30 min kalt stellen.
Den Ofen 200 Grad anheizen. Den Teig ausrollen auf eine Dicke von 3 cm und mit einem Ausstecher von 6 cm Teig ausstechen , eventuell neu verkneten und ausrollen bis der Teig aufgebraucht ist. Die Teiglinge auf ein Backblech legen.
Das Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen und die Scones damit bestreichen. Im Ofen 12 – 15 min goldgelb backen.
