Weihnachten 2024 steht vor der Tür und ich habe mich für einen feinen kleinen Apfelauflauf entschieden. Stolle oder Panettone hat man meist zu Hause, so kann man ein einfaches, aber leckeres Dessert herstellen mit einfachen Zutaten.
Zutaten für 4 Personen
- 450g säuerliche Äpfel, etwas Zitronensaft
- 400g Stolle oder Panettone
- 90g Zucker
- 4g Zimt und 2g Kardamon
- 2cl Rum oder Orangenlikör
- 100ml Sahne
- 300ml Milch
- 2 Eier und 2 Eigelbe (die Eiweiße werden für das Baiser genutzt
- 2 EL Mandelsplitter
für das Baiser
- 2 Eiweiße
- 100g feiner Zucker
zum Servieren
- Vanillesoße
- Puderzucker
Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden, mit Zitrone beträufeln und vermengen. Zu den Äpfeln, Zimt und Kardamon und Rum geben.
Die Sahne mit der Milch, 2 kompletten Eiern und 2 Eigelben und dem Zucker verquirlen.
Die Stollen in Stücke reißen und abwechselnd die Stollenstücke und Apfelstücke in eine Auflaufform geben. Die Ei-Milschmischung darüber geben und mit den Mandelsplittern bestreuen.
Den Backofen auf 175 Grad heizen und den Auflauf 25 min backen. In der Zwischenzeit das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen, nach und nach den Zucker dazugeben und das Baiser sehr steif schlagen bis es glänzt und sich Spitzen ziehen lassen.
Den Auflauf nach 25 min aus dem Ofen und ca. 20 min abkühlen lassen, dann das Baiser daraufgeben und mit dem Löffel Wellen in das Baiser drücken.
Den Backofen auf 220 Grad Oberhitze heizen und den Auflauf für 3 bis 4 min im Ofen backen, bis das Baiser hellbraun gefärbt ist. Es abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Dazu passt Vanillesoße
